Jablčný ocot je pomerne známy prostriedok na chudnutie, preto po ňom ľudia často siahajú po Vianočných sviatkoch alebo aj teraz pred letom. Jeho užívanie má však množstvo významnejších zdravotných benefitov, ktoré žiaľ nie sú až tak známe (možno preto, že je to pomerne lacná surovina a nedá sa na nej veľmi zarobiť:)).
Jablčný ocot sa vyrába fermentáciou, kedy činnosťou kvasiniek a baktérií z cukru vzniká alkohol a z neho následne kyselina octová zodpovedná za väčšinu jeho účinkov. Jej pôsobenie samozrejme dopĺňajú ostatné obsahové látky ako kyselina mliečna, citrónová, vitamíny, minerály a flavonoidy, preto je najlepšie použiť organický, nefiltrovaný, nepasterizovaný jablčný ocot. Na čo sa teda používa?
Zlepšenie inzulínovej senzitivity
Inzulínová rezistencia je stav spojený s diabetom alebo pre-diabetom, kedy má telo dostatok inzulínu, ale nevie ho dostatočne využiť, preto je napriek pomerne vysokej hladine inzulínu stále zvýšená aj hladina cukru v krvi. Zlepšenie inzulínovej senzitivity umožňuje bunkám odoberať glukózu z krvného obehu a využiť ju na tvorbu energie. Výsledkom je znížená hladina cukru v krvi a znížený glykovaný hemoglobín (HbA1C), ktorý je ukazovateľom dlhodobých hodnôt glykémie.
V Štúdií z r. 2004 v časopise Diabetes care podávali trom skupinám pacientov (diabetici, pacienti s inzulínovou rezistenciou a zdraví jedinci) 2 polievkové lyžice jablčného octu s vodou pred jedlom dva krát denne. Najlepšie výsledky boli pozorované u skupiny pre-diabetikov, u ktorých sa zvýšila inzulínova citlivosť o 34%! U diabetikov zaznamenali pokles glykemickej odpovede po jedle o 19%. Tieto pozoruhodné výsledky sú porovnateľné s výsledkami pri užívaní metformínu (liek na cukrovku), s ktorým sa dá jablčný ocot podľa niektorých autorov kombinovať na zlepšenie účinku, mal by sa však podávať s odstupom.
Dve lyžice jablčného octu s vodou pred jedlom s vysokým obsahom sacharidov vám teda pomôžu lepšie zvládnuť glykemickú nálož jedla a pri pravidelnom podávaní tak výrazne znížiť hodnoty glykovaného hemoglobínu.
Pomáha jablčný ocot pri chudnutí?
Výsledky štúdií s použitím jablčného octu pri chudnutí sú rôzne, niektoré jeho účinky potvrdzujú, iné vyvracajú. Skúsenosti pacientov sú tiež rôzne, čo môže súvisieť s rozdielnymi stravovacími návykmi ľudí a aj so spôsobom užívania jablčného octu. Keď vezmeme do úvahy akým mechanizmom jablčný ocot účinkuje (znižuje inzulínovú odpoveď a zároveň glykémiu po vysokosacharidovom jedle), je pravdepodobné, že najväčší účinok bude mať u ľudí, ktorí bežne zvyknú jesť bežnú, prevažne sacharidovú stravu (zemiaky, cestoviny, ryža, pečivo atď.) a zároveň ho užívajú pred jedlom.
Štúdia z r. 2009 zverejnená v časopise Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, zameraná na užívanie jablčného octu u obéznych ľudí počas 12 týždňov potvrdila zníženie hmotnosti, tuku okolo pása a dokonca triglyceridov v krvi, čo môže mať súvis práve so znížením inzulínovej odpovede po jedle. Ďalšia štúdia zo Švédska potvrdila väčší pocit sýtosti po zjedení pečiva spolu s jablčným octom v porovnaní s pečivom samotným.
Zníženie cholesterolu a krvného tlaku
Ak sa zaujímate o prírodné prostriedky na zníženie cholesterolu, pravdepodobne už poznáte omega-3 mastné kyseliny, lecitín, niacín alebo vitamín E. O čom sa ale málo hovorí, je práve jablčný ocot. V skutočnosti pravidelná konzumácia jablčného octu spolu s jedlom znižuje LDL cholesterol a triglyceridy a zvyšuje hodnoty „dobrého“ HDL cholesterolu. Kyselina octová v ňom obsiahnutá navyše preukázateľne znižuje krvný tlak, kombinácia jeho účinkov (znižuje cholesterol, krvný tlak a cukor v krvi) je teda ideálna pre pacientov s metabolickým syndrómom, cukrovkou alebo pre-diabetom s minimom nežiaducich účinkov.
Kedy a ako ho (po)užívať?
Nechajte sa inšpirovať tradíciami niektorých národov, ktoré nevedomky využívajú benefity konzumácia octu a majú štatisticky nižší výskyt metabolických ochorení. Južanské národy podávajú šaláty s octovými zálievkami ešte pred hlavným jedlom, Gréci si radi namáčajú pečivo v zálievke, ktorá zostáva z paradajkového šalátu s olivovým olejom a balzamikovým octom (myslím, že tomu hovoria „papara“), v Ázii sa zase konzumuje kyslá fermentovaná zelenina spolu s hlavným jedlom a ryža sa podáva až nakoniec. Toto tradičné stolovanie výrazne znižuje hladiny cukru v krvi po jedle a má teda veľký význam v prevencií aj liečbe metabolických ochorení. V našich podmienkach postačí aj pohár vody s dvomi lyžicami jablčného octu pred jedlomJ
Kto by nemal jablčný ocot užívať?
Nezriedený jablčný ocot je pomerne silná kyselina, mal by sa teda užívať veľmi zriedený (2 lyžice na pohár vody), nakoľko by mohlo prísť k poleptaniu sliznice pažeráka a pri jeho pití by sa nemal dlho držať v ústach, pretože môže demineralizovať zubnú sklovinu.
Jeho nadmerné užívanie môže viesť k hypokalémii (nízka hladina draslíka v krvi), preto jeho podávanie nie je vhodné u pacientov užívajúcich diuretiká (lieky na odvodnenie), digoxín alebo pacientov chronicky užívajúcich preháňadlá (kombinácia na chudnutie – laxatíva a jablčný ocot je teda úplne nevhodná, rovnako ako užívať preháňadlá kvôli redukcii hmotnosti). Opatrní by mali byť aj pacienti s osteoporózou, nakoľko môže pri vysokých dávkach viesť k zvýšenému vylučovaniu minerálov.
Ak užívate inzulín alebo antidiabetické lieky, mali by ste prekonzultovať podávaniu jablčného octu s lekárom a pravidelne kontrolovať hladinu cukru v krvi, nakoľko hrozí riziko hypoglykémie.
Súvisiace články:
Ako sa vyhnúť nežiaducim účinkom vašich liekov?
Cukor alebo náhradné sladidlá?
Účinné prírodné prostriedky na regeneráciu pečene
Informácie uvedené na stránke neslúžia ako náhrada návodu na použitie lieku ani nenahrádzajú návštevu lekára. Pred užitím lieku si dôkladne prečítajte príbalovú informáciu lieku.
Autor: Diana
Zdroje:
Johnston CS, Kim CM, Buller AJ, Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care 2004; 27: 281– 282.
Fushimi T, Suruga K, Oshima Y, Fukiharu M, Tsukamoto Y, Goda T. Dietary acetic acid reduces serum cholesterol and triacylglycerols in rats fed a cholesterol-rich diet. Br J Nutr. (2006) 95.5: 916-924.
